Aromat świeżo zmielonej kawy jest dla każdego amatora tego napoju autentyczną przyjemnością. Żadna inna nie umywa się do smaku i zapachu rozchodzącego się po jej zmieleniu i sparzeniu. W palonych ziarnach kawy zamknięty jest cały smak i aromat. Zmielenie ziaren kawy powoduje ujście jej najcenniejszych walorów. Dosłownie po kilku minutach od zmielenia większa część substancji odpowiadających za stosowny smak i zapach kawy ulatnia się, toteż kawę winniśmy mielić stale natychmiast przed jej przygotowaniem.